思いがけぬうまさが喉に未練げに残る繊細なラーメンを頂くなら、福岡薬院エリアにある「麺劇場 玄瑛」がおすすめです。麺劇場 玄瑛では嘘もごまかしも一切ない、真のラーメンが味わえます。
劇場型厨房で名を馳せた麺劇場 玄瑛は、満席時には約20人が厨房に熱い視線を送ります。緊張感が高まる中、運ばれるラーメンは香り高く繊細な味わいです。福岡薬院の麺劇場 玄瑛を紹介します。
麺劇場 玄瑛の基本情報
| 店名 | 麺劇場 玄瑛 |
|---|---|
| 食べログ点数 | ★3.69 |
| 住所 | 福岡市中央区薬院2-16-3 |
| 営業時間 | 11:30～14:30 18:00～21:00 |
| 定休日 | 月曜日夜・火曜日 |
| アクセス | GoogleMap |
孤高の人！入江瑛起氏が創り上げた麺劇場玄瑛の特徴
福岡薬院にある麺劇場 玄瑛は、扉を開けると劇場の意味がわかります。客席が映画館のような階段状、そしてステージに見立てた厨房はまさに舞台、今までに見たことのない斬新な造りに圧巻です。
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福岡薬院のラーメン店、麺劇場 玄瑛は入江瑛起氏が2003年に立ち上げました。入江瑛起氏は、2013年に放送された「アイアンシェフ(フジテレビ)」でフレンチのシェフと対戦したことでも有名です。
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麺劇場 玄瑛は店のインパクトもさることながら、ラーメンの味は確信に満ちて物語ります。ミシュランガイドに掲載され、現在は食べログTOP5000に入る高評価、福岡で人気のラーメン店です。
麺劇場 玄瑛のおすすめメニュー
麺劇場玄瑛のメニュー
玄瑛流ラーメン
麺劇場 玄瑛で1番人気のラーメンメニューが「玄瑛流ラーメン」です。豚骨ベースと言えど博多とんこつとは異なり、アワビや干しエビなど魚介の味が前面に出た優しい味わいに仕上がっています。
麺劇場 玄瑛の店主 入江氏は熊本のラーメン店で修行した経験があるためか、玄瑛流ラーメンのスープの旨味は熊本ラーメンに近いものを感じます。澄んだスープのまろやかな豚骨醤油ラーメンです。
玄瑛流ラーメン 900円
潮香醤油ラーメン
麺劇場 玄瑛の「潮香醤油ラーメン」は、塩ラーメンと思えるほどにスープが澄んでいます。決め手は昆布やカツオ・サバなど乾物魚介類の旨味を凝縮した醤油ダレです。臭みなくすっきりと頂けます。
麺劇場 玄瑛のラーメンに使用する麺は自家製のちぢれ細麺、加水率高めなのに弾けるような食感です。さらに化学調味料は不使用、葱油の香りが鼻を抜けるのを楽しみながら繊細な旨みを味わえます。
潮香醤油ラーメン 900円
日本一のこだわり卵かけご飯
ラーメンのスープを一滴残らず飲み干した後でも、食さずにはいられないのが麺劇場 玄瑛の「卵かけご飯」です。栄養価の高い卵はまっ黄色、1日に400食を売り上げた実績があります。
麺劇場 玄瑛自慢の醤油が、良い塩梅で卵に仕込まれてから着丼です。しっかり混ぜてご飯にかけ、ひと口含めば黄身のコク・旨味が膨らんで、口の中がいっきに濃厚な味わいに占領されます。
日本一のこだわり卵かけご飯 350円
麺劇場 玄瑛は会員制？閉店した？
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福岡薬院にある「麺劇場 玄瑛」は、2021年4月現在も存在しています。閉店したのは東京の「麺劇場 玄瑛 六本木店」です。かつては食べログ★3.60と高評価の会員制ラーメン店でした。
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2015年に開業した「麺劇場 玄瑛 六本木店」は2019年に閉店し、現在は福岡薬院の「麺劇場 玄瑛」と、東京恵比寿の会員制完全予約制のラーメン会席「GENEI.WAGAN」に集約されています。
福岡ラーメン「麺劇場 玄瑛」まとめ
福岡薬院にある麺劇場 玄瑛は、探求心の塊とも言える入江瑛起氏が創り上げたラーメン店です。厨房は舞台・私たちは観客・メニューは演目という設定の中で、独自性のあるラーメンが頂けます。
いつ行っても満席状態であるにも関わらず、一人で切り盛りする高木店長の手さばきと人柄の良さには感服させられます。麺劇場 玄瑛は、味・人・空間どれをとっても福岡でおすすめのラーメン店です。
