連載企画：福岡の裏側〜わたしたちが知らない福岡の魅力〜
今回の連載は、福岡の明太子メーカーとして、全国でも有名な「味の明太子ふくや」さんを取材！「めんツナかんかん」や「ツブチューブ」など、明太子を使ったオリジナル商品が度々SNSで流行っていますよね。
全国にファンが多いふくやの魅力に迫るべく、マーケティング部販売促進課の中山さんへインタビューさせていただきました！
今回はふくやがおすすめするオリジナル商品トップ5から、2023年12月に先行発売した『イカす！めんたい寿司』の開発秘話までお伺いしてきました！
＼今回のゲスト：中山 徹也さん／
販売促進課 課長 中山 徹也さん
好きな明太子に興味を持ち、ふくやの中洲本店でアルバイト。その後2003年に入社。
通信販売部門で10年間勤務した後、人事部門に異動。そこで8年間勤めた後、2022年から現在の販売促進課の部門で働く。
真子 由衣
当サイト、福岡ローカルメディア「なるほど福岡」のSNS運用担当。なるほど福岡のInstagram・Twitter（X）を運用。
2023年にふくやの明太子が食べ放題の「ハクハク」のランチを取材。その際に苦手だったはずの明太子が好きになり、ご飯を3杯おかわりし完食。
「ふくや」といえば全国区で有名な人気明太子メーカー！70年以上の歴史を刻む明太子ブランド
福岡のお土産といえば「明太子」のイメージが強く、福岡には様々な明太子メーカーがひしめいています。その中でも日本で初めて明太子を作った会社として有名で、東京からわざわざお取り寄せされるほど人気なのが「ふくや」です。
ふくやは、創業から70年以上の歴史がある一方、新しい挑戦も続けています。シンプルな明太子はもちろん、お土産にも人気の「めんツナかんかん」といったオリジナル商品の販売にも力を入れています。
おすすめ商品1：レンジに入れるだけ！簡単に一品完成！？「＆めんたい（あんどめんたい）明太マヨソース」
ふくやの工場である「ハクハク」にてインタビューさせていただきました！
ふくやさんでおすすめの商品を教えてください。
中山さん1つ目は「＆めんたい（あんどめんたい）明太マヨソース」です！
レンジで簡単に調理ができる調理バッグになってまして、お好みの食材を入れていただいて、レンジにかけるだけで、 明太マヨソースの味の料理ができるものになっております。
なるほど！これだと洗い物が出ないので便利ですね！
例えばどんな食材だと相性がいいですか？
中山さんお肉でも魚でもいけますし、あと麺類も相性がいいですね！
あとお米でリゾット風になったりと、 食材は選びません。
味付けとしても非常に本格的なので、これだけでメインの一品になっておすすめです！
手軽に一品ができるので忙しい方の味方ですね！
中山さん自由に自分が好きな食材を入れていただければ、簡単に調理できる商品です。
調理バッグって、今世の中にも多く出てきていますが、食材が限定されてしまうことがあると思います。明太子は「何にでも合う」という汎用性があるからこそ、使い勝手もいい商品だと思っています。
おすすめ商品2：手土産にも最適！名物料理・具材と組み合わせた「ご当地ぴりり」
他にもおすすめ商品はありますか？
中山さん「ご当地ぴりり」というシリーズで、日本や世界のご当地の名物料理や食材に明太子を組み合わせ缶詰です！
・めんチリコンカン
・めんビーフハッシュ
・めんカオマンガイ
の3種類あります！
3種類それぞれどんな商品か教えてください。
中山さん「めんチリコンカン」は、メキシコやアメリカのテキサスで食べられている料理「チリコンカン」に明太子を掛け合わせたものです！
ご飯に乗せたり、パンに挟んだり、手軽に食べられる商品となっています。
意外な組み合わせですね！
次に「めんビーフハッシュ」とはどんな商品ですか？
中山さん沖縄では、ポテトとお肉を混ぜた「コンビーフハッシュ」がよく食べられているんですよね。
「めんビーフハッシュ」は、そこに明太子を合わせた缶詰です！
沖縄の食材なので、ゴーヤチャンプルーの具材に使っていただくのもおすすめです。
なるほど！ポテトも明太子と合いそうですし、ご飯が進みそうな一品ですね。
続いて「めんカオマンガイ」についても教えてください！
中山さん「めんカオマンガイ」も、名前の通りタイ料理のカオマンガイと明太子を混ぜたものです。
タイから取り寄せたレモングラスを使用し、香り高い商品となっています。
３商品ともパッケージが可愛らしいですね～！
中山さんそうですね！
お土産やプレゼントなんかにも使ってもらえたらうれしいです！
おすすめ商品3：手軽に簡単！大人気の明太子チューブ「tubu tube（ツブチューブ）」
他におすすめする商品はありますか？
中山さん明太子をチューブにした「tubu tube（ツブチューブ）」です！
明太子が気軽に食べられるのはいいですね！
中山さんそうですね！生の明太子を手軽に食べてもらえます！
普通に明太子を食べようとすると、1本の明太子を切って…と手間になると思います。
この「tubu tube（ツブチューブ）」は手軽に使えるので非常に人気のある商品ですね。
まな板や包丁も汚れないですし、冷蔵庫での保管も楽ですね！
中山さんはい！フタがワンタッチタイプなので、パカッとこのまま開けられて、片手でチューっと絞って使えます。
他にもフレーバーとして、バジルやごま油が入っていたり、あとはバターと合わせたものだったり、全部で8種類あります。
お好みに合わせて色々お選びいただけます！
おすすめ商品4：おつまみシリーズに新商品！「MEN CHEESE（メンチーズ）」
たくさんご紹介ありがとうございます！
…まだまだおすすめが知りたいです！
中山さんおつまみ感覚で食べられる「MEN CHEESE（メンチーズ）」がおすすめです！
ベビーチーズの中に、 ふくやの明太子の粒と、明太子を作る際の調味液を粉末にしたものを混ぜ込んでいます。
美味しそうですね…！
中山さんおつまみになるような、大人のピリ辛のチーズということでご好評いただいています。
2023年には、新しく同じシリーズの「めんたいこ入りチーズソース」を発売しました。
「めんたいこ入りチーズソース」って、例えばどう活用するのがおすすめでしょうか？
中山さん例えば、焼きおにぎりにかけたり、パンのバケットにのせたり。
チーズソースとしていろんな料理にお使いいただけます！
ふくや直営店以外の量販店さんなどでも、非常にいま取り扱いが増えている商品です。
おすすめ商品5：博多新名物の予感！新商品「イカす！めんたい寿司」とは？
ふくやさんは本当にさまざまな商品を開発されていますね！
なにか開発秘話を教えていただけますか…？
中山さん開発途中のものなどはなかなかオープンにできるものがなくって…
そうですよね…！
これまで世に出した商品の中で、言える範囲でいいので何かお話しできるものはありますか…？
中山さんそれでいうと、「イカす！めんたい寿司」は、なかなか納得のいく味にたどり着かなかった商品のひとつですね。
中山さん「イカす！めんたい寿司」は、イカと明太子を合わせた押し寿司です。
イカと明太子のお寿司って、実は一般の小売店で販売されている商品としては世の中に今までなくて…。
アイデアが生まれてから販売まで、約10年間かかりました！
10年も…！
中山さん酢飯と明太子って、うまく味わいを合わせるのが、実はすごく難しいんです。
明太子は、通常の明太子ではなく「イカす！めんたい寿司用」の専用のレシピで作っていますし、イカは甘みが強いヤリイカを使用しています。
中山さん福岡に来られた方が、新幹線や飛行機での移動中に食べるだとか、ホテルに持って帰って食べるとか…。
冷凍タイプは、それこそお取り寄せもできるので、 福岡行った時に食べた明太子をもう1回食べたいって時に、買っていただけるとうれしいですね。
新しい、福岡の新しい名物にしていければと思います。
中山さん、貴重なお話ありがとうございました！
今回の取材先：ハクハクの営業詳細
今回の取材は、ふくやの工場である「ハクハク」にてインタビューさせていただきました！
| 店名 | ハクハク |
| 営業時間 | 10:00～16:00 ※入館15:30まで |
| 定休日 | 毎週火曜日・水曜日、年末年始 |
| 所在地 | 福岡県福岡市東区社領2-14-28 |
| アクセス | Google Map |
| 公式HP | 詳細HPを見る |
編集部より
朝早くから撮影に対応いただき、インタビューにも真摯に答えてくださった中山さん。お忙しいところ、それぞれの商品を一つずつ丁寧に説明していただきました。
特に「イカす！めんたい寿司」は着想を得てから販売まで、時間と労力をかけられていることが分かりました。明太子一筋で「ふくや」というブランドを70年以上守り続けてきた秘訣が、ここになるのではないかと感じました。その他にも、ここでは公開できない、ふくやの新たなチャレンジなどなど…。福岡の伝統ともいえる「明太子」をリードし続ける「ふくや」さんの今後がますます気になる取材となりました。
なかなか聞けない貴重なお話をたくさんお聞かせいただきました。中山さんのイチオシのめんたい商品、ぜひコンプリートしてみてくださいね。
