【福岡の裏側#2】LOVELESS COFFEE/福岡で唯一無二の世界観！東京のクリエイティブ集団と創り上げたおしゃれカフェ

いえ、全く別の業種で。福岡で働いていました。

LOVELESS COFFEEを立ち上げた「akubi.inc」（※）の代表と繋がりがあり、カフェ事業の代表として声をかけていただいたのがきっかけです。

開業に関して、大まかなフォーマットはakubi.incのチームが担当し、細かいディテールやメニューは自分が担当しています。

そうですね、メニューのデザイン面やイメージは僕が担当しています。

実際に商品化するにあたっては、僕が「こういうのを作りたい」っていうのを、飲食業に長く携わっている者が再現してくれています。

う〜ん、飲食業のオペレーション面で壁にぶつかったことはありましたね。

カフェとして味や見た目に重点を置いてたんですが、業界の人からすると「それはちょっと難しい」っていう部分もありました。

はい、内装デザインもチームでやっているので、ある程度のフォーマットは決まっていますが、細かいディティール部分は僕が担当しています。

例えば店内のテーブルも、最初は全部同じ高めのテーブルでした。
でも、低めのソファでゆったりくつろいでもらいたいな、とか。

あとメニューブックとかも、本をコンセプトにした方が可愛いんじゃないかな〜とかですね。

そうですね、これも店内の雰囲気に合わせてモノトーンにまとめています。

アフタヌーンティーセットですが、中のスイーツは9割うちで仕込んでいます。手作りなので、見た目だけじゃなくて味もこだわってしまっていて…。

あと、うちは「韓国カフェ」っていう括りによくされるんですが、元々は全然そうじゃなくて。

ただそう言われ始めてからは、SNSで見て流行っているスイーツを参考にするようにもなり。”いいな”と思ったものにひとクセ加えたりもしています。

そうですね、LOVELESS COFFEEのモノトーンのメニューがすごい人気だったので。
西新は「Bitter」でブラック、天神は「Pure」でホワイトで統一しています。

う〜ん、なんかお客さんの層は同じ感じですね。9割が女性です。
3店舗制覇してくれたりしているお客さんもいて。
うん、お客さんの層は本当同じかもしれないです。

最初は店舗によって変えていたんですが、今は大体同じです。
「ここのお店のこのメニューが食べたくて」っていう問い合わせが多かったんですよ。で、今は結構統一させてもらっています。

そうですね….。あれは…僕が適当に撮った写真を適当に載せてます。笑

あっ…はい。そうです。笑

僕がInstagramの運営をやってるってことをですか？
あ…全然大丈夫です。笑
まだまだ勉強中です！

いえ、全く。

いえ、全然です。笑

はい、最近はカフェで推し活をするのが流行っているのもあり、手助けができないかなと考えました。
「推し活×センイルケーキ（韓国ケーキ）」で、担当の色など表現できたらと。
推し活のために、お店の貸し切りも計画しています。

そうですね、新作メニューを近々出せるよう計画しています。

他店さんでもバズっているスイーツなんかが、すごい流行りとして出てきたりするので。あれ、ぶっちゃけ結構悔しいんですよね…！笑

あとはもっと店舗を広げていく計画も進めています。
県外にも進出していきたいです。

そうですね、オーダーカラーケーキぜひたくさんの人に知って欲しいです。
ぜひ推し活に使ってください。